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  마늘 장아찌 만드는 방법
글 쓴 이 :  하정옥 등록일 :  2009-04-28 11:07:51 |  조회수 : 1409
작년에는 그전에 담그던 방법과 다르게 장아찌를 담가보았는데 먹어본 사람들이 맛있다고 칭찬한 양념장 비율입니다. 실패없이 담글 수 있는 방법입니다.

비율 - 식 초 : 물 : 간 장 : 설 탕 : 소 금 = 5컵 : 5 : 4 : 3 : 1/2

(식초와 설탕은 입맛에 따라 가감)

(마늘 한접 기준 식초2리터, 간장 2리터, 설탕2킬로그램 정도 구입)

*마늘은 가장 안쪽 겉껍질만 남기고 다듬어서 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
*위의 양념장을 끓인 후 식혀서 마늘에 붓는다.
*10일 후 양념장을 따라 낸 후 다시 끓여 식힌 후 마늘에 붓는다.
(10일 간격으로 1번 더 반복한다)
*총 3번 반복 후 담근지 30일 후부터 먹어도 됨.

*장아찌는 건조시키지 않는 햇마늘로 담그는 것이 가장 맛있습니다
*작년 5월에 담근 장아찌가 지금까지 변질되지 않고 맛있답니다.
*마늘쫑이나 고추장아짜도 이 비율로 담그면 됩니다.

 
   
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