의성구운마늘환 제조 과정

1.마늘을 구워서 건조하는 과정

의성황토밭마늘을 통으로 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 손질한 다음 통으로 구워서 건조 합니다. 마늘을 통으로 구우면 마늘 고유의 진액과 영양소 손실을 줄이고 마늘을 구워낼때 타지 않으며 마늘을 껍질을 까서 구워낼때 보다 마늘의 구수한 맛이 더욱 좋습니다.

마늘을 구워서 건조하는 과정

2.마늘의 반죽 과정

구워서 건조한 마늘을 마늘 제분기에서 분말로 곱게 제분한 다음 검은콩과 점도가 높은 웰빙식품인 검정쌀 또는 찹살을 첨가해서 특수하게 제작된 반죽 로울러에서 물로 자동 반죽 함으로써 마늘분말의 모든 반죽과정이 위생적으로 이루어 집니다.

의성 밭마늘을 분말로 제분하는 과정

의성밭마늘 분말을 물로 자동 반죽하는 과정

3.마늘환제조 및 건조과정

특수 열처리 과정을 거처 테팔 코팅된 최신 자동제환기에서 마늘환을 제조후 불량환을 가려낸 다음 건조기에서 40도의 저온에서 하루 정도 건조 합니다.

의성구운마늘환을 만드는 제환 과정

4.제품 자가품질검사

제환기에서 나온 마늘환을 건조한 다음 자체 품질검사를 거처 식양청이 지정한 검사기관에 의뢰해서 성산 이물등 여러 가지 검사를 주기적으로 검사합니다. 자체검사와 주기적인 지정기관의 두번의검사로 더욱 안전한 식품을 고객님들께 보내들이고 있습니다.

제품의 품질을 검사하는 과정

5.제품포장 및 출고

고객님들께 안전한 배송과 장기간 보관할수 있도록 환을 용기에 담아 제품 포장을 합니다.

저희 제품의 유통기한은 1년이며 모든제품에 방부제는 일체 사용하지 않습니다.

포장된 모든 제품은 출고 검사를 한다음 고객님들께 배송 됩니다.

제품을 포장한는 과정

고객님들께 배송되기전 출고 검사하는 과정

6.원료의 보관과 저온저장시설

6월 20일경 수확한 밭마늘을 한달동안 건조한 다음 저온 저장고에서 마늘을 보관합니다.

마늘을 0에서-2도씨에서 보관함으로써 마늘의 신선도를 높이고 1년내내 고객님들께 마늘수확당시의 싱싱하고 썩지 않은 상태의 깨끗한 마늘로 마늘환을 만들어 고객님들께 보내들이고 있습니다.

6월15일경 밭마늘 수확하는 모습

수확한 밭마늘을 건조하는 모습

수확한 의성밭마늘이 7월20일경 건조가 끝나가는 모습

건조가 끝난 마늘을 손질해서 저온저장고에서 보관하는 모습

7 식품 제조업(허가 및 신고사항) 과 품질검사

대성의성마늘 사업자 등록증

의성토종구운마늘환 사업자 등록증

식품제조업 허가증

의성토종구운마늘환 품질 검사

의성황토밭마늘환 품질검사

의성토종밭마늘 분말 품질검사

8.의성토종구운마늘환 유사품 주의

의성토종 구운마늘환 유사품 구별방법

의성토종 구운마늘환은 하루 아침에 이루어진 것이 아니라 저희 가족의 피와 땀의 결실입니다. 현재 저희 의성토종구운마늘환과 비슷한 상호를 가진 업체가 있으니 주문시 주의 바랍니다.

주의 분들께 저희 의성토종구운마늘환의 제품을 소개해 주실 때 아래 내용을 알려주세요.

1.제조사 : 대성의성마늘 (의성밭마늘 생산에서 마늘환 제조까지 의성에서 식품제조 신고가 된 대성의성마늘에서 모든제품을 만들고 있습니다)

2.마늘환을 밭마늘로 만들었는지 제품 성분을 확인하십시요.(더욱 자세한 내용은 의성군청에 문의 제품 품목보고 대장을 확인해 보시면 자세하게 알수 있습니다.)

3.의성밭마늘을 80%+검정콩15%+검정쌀5%

의성마늘 80% + 검정콩 15%+다시마 5% 의 제품과 찹쌀이 들어간 3종류의 마늘환을 만들고 있습니다.

마늘환 제조과정 알아두시면 좋은 정보

환을 만드는 것 중에 가장만들기 어려운 환이 마늘환입니다. 숙련된 노하우와 기술이 필요합니다. 특히 의성마늘을 가지고 환을 만들기 어려운 것은 마늘이 진액이 많고 마늘에 수분을 제거하면 강엿처럼 끈적 끈적해지는 현상이 생겼어 환으로 만들기 어려운 것입니다.

그래서 환을 제조시 첨가물로 콩  다시마 맥아 등 첨가해서 환을 만듭니다.

환을 만들때 찹쌀이나 검정쌀을 첨가하면 점도가 높아져 마늘분말을 반죽할 때 끈적끈적한 점도가 콩 한가지만 넣을때 보다 높아져서 환을 만들기가  어렵습니다.

하지만 저희는 고객님들의 건강을 위해 웰빙식품인 점도가 높은 검정쌀과 찹쌀을 첨가 하면서 환을 만들었습니다. 저희가 이렇게 환을 제조할수 있는 것은 저희들만의 피와 땀의 결실인 마늘환 제조의 노하우와 기술이 있기 때문입니다.

항상 고객님들께 좋은 품질의 제품을 만들기위해 연구 개발하겠습니다.

                             정직과 신뢰를 지켜가는 의성토종구운마늘환